onBeforeColumnHide

срабатывает перед тем, как колонка datatable будет скрыта

Example

$$("datatable1").attachEvent("onBeforeColumnHide", function(id){
    // ваш обработчик
});

Обработчик этого события можно использовать, чтобы запретить прятать колонку. Верните из обработчика false.