onBeforeColumnDrop

срабатывает, когда пользователь отпустил колонку на новое место

void onBeforeColumnDrop(string sourceId,string targetId,Event object event);

sourceId	string	ID колонки
targetId	string	ID колонки, на место которой колонка передвинулась
event	Event object	объект нативного события

$$("datatable1").attachEvent("onBeforeColumnDrop",
    function(sourceId, targetId, event){
        // ваш обработчик
        return true;
    });

Details

Обработчик события можно использовать для того, чтобы отменять связанное с событием действие. Верните false, чтобы запретить перетаскивать колонку.